Sürdürülebilir mutfak anlayışı, iklim değişikliği ve çevresel sorunlarla birlikte daha da önemli bir hale geldi. Özellikle vegan ve vejetaryen beslenme, duyarlı mutfak kültürü oluşturmak için güçlü bir araç olarak öne çıkıyor. Hadi gelin vegan ve vejetaryen beslenmeye daha yakından bakalım.
Vejetaryen Beslenme Nedir?
Hayvansal et ürünlerine beslenmesinde yer vermeyen ancak hayvansal yan ürünleri içerebilen beslenme şeklidir. Birkaç farklı türü vardır.
1.Lakto-ovo vejetaryen: Süt ve yumurta bulunan ancak et ve balık bulunmayan beslenme şeklidir.
2.Lakto vejetaryen: Yumurta ve et bulunmayan ancak süt ve süt ürünü bulunan beslenme şeklidir.
3.Ovo vejetaryen: Süt ürünleri ve et bulunmayan ancak yumurta bulunan beslenme şeklidir.
4.Pesketaryen: Et bulunmayan ancak balık ve deniz ürünleri bulunan beslenme şeklidir.
Vegan Beslenme Nedir?
Hayvansal kaynaklı hiçbir ürüne beslenmesinde yer vermeyen beslenme şeklidir. Sadece bitkisel besinlere dayalı olan vegan beslenme; et, süt, yumurta, bal ve diğer hayvansal kaynaklı besinleri içermez.
Vegan ve vejetaryen beslenme, sadece sağlıklı bir yaşam biçimi değil, aynı zamanda ekolojik dengeyi korumanın da bir yoludur. Sürdürülebilir mutfak alışkanlıkları benimseyerek, bireysel karbon ayak izinizi azaltabilir, su kaynaklarını koruyabiliriz.
Hadi gelin birlikte sürdürülebilir bir mutfak için 3 sağlıklı vegan ve vejetaryen tarifi inceleyelim.
1.Vegan Mercimek Köftesi
Malzemeler:
1 sb kırmızı mercimek
1,5 sb ince bulgur
1 adet kuru soğan
2 yk zeytinyağı
1,5 yk domates salçası
1 yk biber salçası
1 çk kimyon, karabiber, pul biber
yarım limon
5-6 dal maydanoz
Yapılışı:
Mercimeği 2 bardak su ile haşlamaya başlıyoruz . Su azalmaya başladığında bulguru ekleyip kapağını kapatıyoruz.
Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz. Ardından salçaları ekliyoruz.
Yaptığımız karışımı mercimek ve bulgura ekleyip aynı zamanda baharatları ilave ediyoruz.
Yoğurup şekil veriyoruz ardından limon ve yeşillik ile servis ediyoruz.
2.Vejetaryen Ispanaklı Kiş
Malzemeler:
Hamur için:
2 sb tam buğday unu
100 gr tereyağı
2 yk yoğurt
1 çk tuz
İç harcı için:
300 gr ıspanak
1 adet kuru soğan
100 gr beyaz peynir
2 yumurta
1 çb süt
Yapılışı:
Hamur malzemelerini karıştırıp ardından 30 dk buzdolabında dinlendir.
Soğanı kavur ardından ıspanakları ekle ve suyunu çekene kadar pişir.
Yumurta ve sütü çırp ardından iç harç ile karıştır.
Hamuru kalıba yayıp harcı ekle ve 180 derecede 30 dk pişir.
3.Vegan Kakaolu Hurma Topları
Malzemeler:
10 adet hurma
1 sb ceviz veya badem
2 yk kakao
1 yk Hindistan cevizi yağı
2 yk Hindistan cevizi tozu
Yapılışı:
Hurmayı sıcak suda bekletelim, yumuşayınca çekirdeklerini çıkaralım.
Tüm malzemeleri rondodan geçirelim.
Küçük toplar yapalım ardından hindistan cevizine bulayarak buzdolabında dinlendirelim.
Afiyet olsun! Tarif ile ilgili görüşlerinizi yorumlarda bekliyorum.
Good4Trust çarşısındaki yerel ve adil üreticilerden temin edebileceğiniz ürünler ile tarifleri zenginleştirebilirsiniz. Daha fazla öneri için Good4Trust Blog’a göz atmayı unutmayın!
Bir Cevap Yazın