Günümüzde bitkisel bazlı sütler, sağlık bilincinin artması, hayvansal ürün tüketiminin azaltma isteği ile popülerliğini hızla arttırmıştır. Bitkisel sütler; badem, yulaf, soya, Hindistan cevizi, pirinç gibi bitkilerden su ve öğütme yöntemi ile elde edilen sıvılardır.
Bitkisel Sütlerin Faydaları
-Sindirim dostudur. İnek sütünde bulunan laktoz, birçok kişi için sindirim sorunlarına neden olabilir. Şişkinlik, gaz, ishal gibi şikayetler yaratabilir. Bitkisel sütlerin büyük kısmı laktoz içermez. Bu da onları daha hafif ve kolay sindirilebilir alternatifler yapar.
-Alerjen içeriği düşüktür. Soya, badem gibi sütler alerjen olabilir ancak pirinç, yulaf sütü gibi çeşitler daha düşük alerjen riski taşır.
-Kolesterol içermezler ve kalp sağlığını desteklerler. Yulaf sütü beta-glukan içerir. Bu çözünebilir lif, kolesterol seviyesini düşürmede oldukça etkilidir.
-Düşük kalorili seçenekler sunar. Bu, kilo kontrolü ve düşük kalorili diyet yapan bireyler için avantaj sağlar.
-Vitamin ve mineral kaynağıdır. Özellikle vegan ve vejetaryenler için B12 takviyesi içeren bitkisel sütler önemli bir kaynaktır.
-Antioksidan ve fitokimyasallar içerir. Örneğin badem sütü E vitamini açısından zengindir. Bunun sonucunda cilt sağlığını korur, hücre yaşlanmasını yavaşlatır. Soya sütü ise izoflavon içerir. Bu doğal bileşik, menopoz sonrası kadınlar için kemik sağlığına destek olur.
-Sürdürülebilir beslenme için idealdir. Bitkisel sütlerin üretimi, inek sütüne kıyasla çok daha az su ve enerji tüketir. Sera gazı salınımı düşüktür. Bu da çevre dostu bir tercih yapmanızı sağlar.
Her bireyin ihtiyacı farklıdır. Bitkisel sütler beslenme tercihlerine, intoleransa, etik nedenlere veya sağlık hedeflerine göre güzel alternatifler sunabilir. Günlük beslenmenize sağlıklı, hafif ve etik bir dokunuş katmak isterseniz, bitkisel sütleri mutfağınıza dahil etmek harika bir başlangıç olabilir.
Evde Bitkisel Süt Yapımı
Malzemeler:
-1 su bardağı çiğ badem
-4 su bardağı su
-isteğe bağlı: vanilya veya tarçın
Yapılışı:
-Bademleri bir gece önceden suda bekletin.
-Ertesi gün süzün ve su ile beraber blendırdan geçirin.
-İnce bir tülbent yardımıyla süzün.
-Buzdolabinda 3-4 gün saklanabilir.
Bitkisel Sütlerle Yapılan Tarifler
-Yulaf sütlü smoothie: Muz, yulaf sütü, 1 tatlı kaşığı fıstık ezmesi.
-Soya sütlü kahve
-Hindistan cevizi sütlü chia puding: 1 yemek kaşığı chia tohumu, ½ su bardağı hindistan cevizi sütü, meyveler.
Süt yapıp uğraşacağımıza çiğ yemek daha kolay olmaz mı .Aynı besinleri
Alabilir miyiz çiğ tüketsek
Bitkisel sütler, inek sütüne alternatif olarak özellikle vegan bireyler ve laktoz intoleransı olan kişiler için sağlıklı ve besleyici bir seçenek sunar. Ancak bu sütler hazırlanırken, kullanılan bitkisel kaynaklardaki bazı besin ögeleri süzme işlemi sırasında uzaklaştırılmak zorunda kalınmaktadır. Örneğin, yulaf sütü üretiminde, yulafın posası süte dâhil edilememekte ve süzme işlemiyle ayrılmaktadır. Oysa posa, sindirim sistemi sağlığı açısından oldukça değerlidir. Günlük beslenmede yeterli posa alımı; bağırsak fonksiyonlarını destekler, kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur ve kolesterol seviyelerini dengelemeye katkı sağlar. Bu nedenle bitkisel süt tüketilirken, posalı diğer besin kaynaklarının günlük diyete eklenmesi büyük önem taşır.